主题: [美食天地] 厨房日记-家常豆腐

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[美食天地] 厨房日记-家常豆腐

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发表于 2014-11-6 16:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 放歌的鹅 于 2014-11-6 17:00 编辑

厨房日记-家常豆腐

文/放歌的鹅   2014年11月6日 晴
      家常豆腐各地烧法不一样,有喜欢吃嫩的,有喜欢吃外焦里嫩的。今天这个作法是先煎后炖,本人也是网上看视频学的,不到的地方请多多批评!

      适应人群:家常小菜。三到四口人。
      配料:豆腐300克,花生油100克,猪肉100克,青蒜苗50克,料酒适量,酱油适量,豆瓣或者豆豉30克。(以上为根据百度结果估量,具体可根据口味把握)另盐,淀粉,香油,鸡精等适量。

做法步骤:

1.将豆腐在盐水汆一下,这样在炒时不易碎。切二指宽一指厚块。我所用豆腐为农家自己磨的豆腐,非超市的内脂豆腐,这个根据自己口味自己选择。猪肉切末。青蒜切末。

2.热锅倒油,煎豆腐至双面金黄,盛出备用。
3.留油少许,炒肉末,倒入豆瓣,翻炒至红色。加入料酒,酱油。
4.加入适量开水,或冷水烧开。倒入豆腐,小火炖。注意水不能太少,至少没过豆腐。
5.三到五分钟后,加盐。加入淀粉收汁,放入蒜苗,最后淋上香油。盛盘即可食用。

附小诗一首请雅正:
五绝.咏家常豆腐
黄裳温白玉,粉面嗅青枝。
舞起三分醉,妆成一首诗。



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发表于 2014-11-6 18:29 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2014-11-6 20:01 | 显示全部楼层
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发表于 2014-11-6 21:41 来自手机 | 显示全部楼层
这道菜貌似不难做,值得尝试。
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发表于 2014-11-6 21:41 来自手机 | 显示全部楼层
家常豆腐,诗意豆腐。
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发表于 2014-11-8 21:43 | 显示全部楼层
大鹅的这道菜 偶取名为: 诗香豆腐 {:soso_e113:}  屏前口水流了
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发表于 2014-11-8 23:10 | 显示全部楼层
麻婆豆腐是不是也差不多?
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发表于 2014-11-8 23:11 | 显示全部楼层
我记得以前吃的铁板豆腐也很好。
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