厨房日记－家常豆腐

放歌的鹅

厨房日记－家常豆腐

文/放歌的鹅   2014年11月6日 晴

      家常豆腐各地烧法不一样，有喜欢吃嫩的，有喜欢吃外焦里嫩的。今天这个作法是先煎后炖，本人也是网上看视频学的，不到的地方请多多批评！

      适应人群：家常小菜。三到四口人。

      配料：豆腐300克，花生油100克，猪肉100克，青蒜苗50克，料酒适量，酱油适量，豆瓣或者豆豉30克。（以上为根据百度结果估量，具体可根据口味把握）另盐，淀粉，香油，鸡精等适量。

做法步骤：

１.将豆腐在盐水汆一下，这样在炒时不易碎。切二指宽一指厚块。我所用豆腐为农家自己磨的豆腐，非超市的内脂豆腐，这个根据自己口味自己选择。猪肉切末。青蒜切末。

２.热锅倒油，煎豆腐至双面金黄，盛出备用。

３.留油少许，炒肉末，倒入豆瓣，翻炒至红色。加入料酒，酱油。
４.加入适量开水，或冷水烧开。倒入豆腐，小火炖。注意水不能太少，至少没过豆腐。

５.三到五分钟后，加盐。加入淀粉收汁，放入蒜苗，最后淋上香油。盛盘即可食用。

附小诗一首请雅正：

五绝.咏家常豆腐

黄裳温白玉，粉面嗅青枝。

舞起三分醉，妆成一首诗。

心之秀

心之秀

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放歌的鹅

心之秀 发表于 2014-11-6 18:29

秀师

烟锁秦楼

这道菜貌似不难做，值得尝试。

烟锁秦楼

家常豆腐，诗意豆腐。

花@雨

大鹅的这道菜 偶取名为： 诗香豆腐 {:soso_e113:}  屏前口水流了

枯枝牡丹

麻婆豆腐是不是也差不多？

枯枝牡丹

我记得以前吃的铁板豆腐也很好。

三月风

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